江苏风味小吃藏书羊肉怎么做好吃，藏书羊肉的

关于江苏风味小吃藏书羊肉怎么做好吃，藏书羊肉的品种介绍

　　一、藏书羊肉的做法

　　食材准备

　　羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜。

　　方法步骤

　　1、将羊肉、羊肚、羊肝洗干净，切成块或小片，把蒜洗净拍软，把生姜洗净切成大块。

　　2、把羊肉下锅，先用急火，把汤水煮沸，把表层的油沫撇除，再用文火炖烧。

　　3、最下面放羊肉，上面一点是羊肚，最上面是羊肝。急火后，把羊肝捞出，在淡盐水中浸泡。

　　4、再蒸煮一个半小时，将羊肉煮得不烂也不硬，加入盐、蒜、生姜等佐料调味即可。

　　二、红烧羊肉的做法

　　食材准备

　　羊肉、山楂、鸡精、葱姜蒜、盐、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、醋、酱油、孜然、香菜。

　　方法步骤

　　1、将羊肉洗净切成块，焯水备用。

　　2、炒锅烧热，再加约30ml的油，炒至8成热后再放入葱姜蒜，有香味后倒入羊肉，翻炒一分钟。

　　3、接着再加入料酒翻炒，加入酱油，均匀翻炒，倒入适量热开水，再加孜然等，煮开后，转移到炖锅。

　　4、先用小火，炖煮一个半小时，注意翻动几次，观察水够否。

        5、开大火，把汤汁收到略剩的时候，放点盐、鸡精等佐料调味，撒上香菜，出锅即可。