怎样做菠萝咕噜肉清肠开胃，各种家常菠萝咕噜

一起烘焙网一起烘焙网分享3种菠萝咕噜肉的制作方法与技巧

　　咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。 炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。

　　一、怎样做菠萝咕噜肉

　　盐2/3茶匙，玉米淀粉3大匙，青椒1个，蕃茄酱4大匙

　　白糖1/2大匙，淀粉1大匙，水半杯

　　五花夹层肉350克

　　菠萝肉150克　

　　1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。

　　2.加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了)

　　3.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用

　　4.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用.5.将调味料A倒入一只碗内调和均匀

　　6.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。

　　7.用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上.8.放入菠萝块，翻炒几下

　　9.再放入炸好的肉块.

　　10.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁.11.投入炒好的青椒即可

　　二、菠萝咕噜肉的制作教程

　　鸡蛋 (适量) 里脊肉 (适量)

　　料酒 (适量) 淀粉 (适量)

　　菠萝 (一个)

　　1.菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。2.里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟。

　　3.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。

　　4.锅中油烧热倒入肉块炸制。5.锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱。

　　6.汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。

　　7.出锅码盘。

　　小窍门

　　1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。 2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。 3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。　　

         三、菠萝咕噜肉的详细制作

　　猪肉(瘦肉)、菠萝、青红椒、玉米淀粉、蕃茄酱、白糖、盐、油

　　1.将猪肉切成块，吸去多余水份.2.放一点盐抓匀

　　3.再放玉米淀粉，裹匀，备用.4.菠萝过水切块，青红椒去籽切块，如果太辣的话可以在温水里泡一泡，去去辣味.

　　5.蕃茄酱+白糖+玉米淀粉+清水，化匀.

　　6.锅中倒油，油量要大需要炸猪肉块。开大火将油烧旺，油温要很高，将裹了淀粉的猪肉块放进锅中炸制，2、3分钟后，有香味溢出肉块变色后，开为中火.

　　7.慢慢捞出肉块，沥沥油.

        8.锅中留底油，开小火