牛排怎么煎又嫩又好吃，各种家常煎牛排的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种煎牛排的制作方法与技巧

　　一、瑞士煎牛排

　　美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条

　　黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克

　　李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克

　　核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克

         大蒜油5克，蚝油2克

         生抽4克，新天玛那斯(橡木型)

　　葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克

　　红糖、花生酱各2克，生粉15克

         胡椒粉0.5克，色拉油20克。

　　1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香.2、入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。

　　3、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟.4、腌好后表面拍生粉。5、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生.6、入核桃酱小火煎1分钟至入味，取出装盆，用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。

　　小诀窍特点口味香浓、鲜美，肉质细嫩。

　　食材准备

　　牛里脊2片，西兰花75克，黑虎交警60克，黄油15克，葱姜蒜适量，料酒1勺，柠檬汁1勺，胡椒粉1茶匙，糖适量，蛋清少许，盐少许，淀粉适量。

　　方法步骤

　　1、将牛里脊用刀拍一拍，葱切花，姜切丝，蒜拍烂;

　　2、牛肉中放入葱姜，适量蛋清，料酒，柠檬汁，糖，胡椒粉，盐，淀粉;

　　3、抓匀之后腌制半小时，将西兰花掰成小瓣，焯水后摆盘;

　　4、锅中放入黄油小火融化后放入腌好的牛排，小火煎;

　　5、将煎好的牛排放入盘中，黑胡椒酱倒入如果中加少许水煮沸后浇在牛排上即可。

　　三、如何煎牛排才嫩?

　　材料牛排、橄榄油、黑胡椒、盐

　　做法

　　1、确保你的牛排是比较好的牛排，稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了;

　　2、锅子用中大火预热5分钟，在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去;

　　注意粗盐多放一点，如果你用细盐，可以少放一点，牛排薄的话更加要少一点!

　　3、再淋上橄榄油，这样锅子里面就不用加油了。还要翻面，再来一遍刚刚的动作;

　　4、等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音;

　　5、煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面;

　　6、等你煎了7.8分钟以后，就可以成盘。煎好牛排以后，你不要马上去切，稍微静置2-3分钟，让牛排的汁水吸回细胞里;

　　注意如果牛排比较薄，煎4，5分钟应该就好了，盐和黑胡椒也要适量减少些。