四川坛子肉怎么做色香味俱全，各种家常坛子肉

一起烘焙网一起烘焙网分享3种坛子肉的制作方法与技巧

　　一、坛子肉的制作教程

　　卤料、老抽、生抽、葱、生姜、

　　盐、生姜汁、冰糖各适量

　　五花肉1500g

　　1、将食材准备好。2、五花肉洗净，切成大块;葱洗净切段;姜洗净切片。3、将五花肉放入锅中，加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。

　　4、煮开后撇去浮沫，再煮5分钟关火。5、捞出煮好的五花肉码入砂锅中，加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和卤料(花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子)。6、加入足够的水没过肉块。

　　7、先用大火煮沸，再转小火炖至五花肉软烂。8、用大火收浓汤汁，至颜色酱红即可。用时大约2.5小时。

　　小诀窍

　　1、汤料不用提前炒制，方便省时。

　　2、卤料没有限定用哪种，一般市面上能见到的，一样买一些自由调配就可以了。

　　二、如何制作坛子肉

　　制作食材

　　猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。

　　制作流程

　　1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

　　2.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。

　　小贴士

　　把五花肉先在开水锅里煮五分钟，这样把多余的油会煮出去。

　　大火开后，一定要小火慢慢地煲，太急了没有那么香，而且冰糖在底下容易糊锅。

　　在底下还可以放些萝卜香菇之类的，这样吸了肉汁的菜也很香。

　　三、坛子肉的6步制作方法与技巧

　　材料【主料】五花肉1500g

　　【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各适量

　　做法1、将食材准备好。五花肉洗净，切成大块;葱洗净切段;姜洗净切片。

　　2、将五花肉放入锅中，加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。

　   3、煮开后撇去浮沫，再煮5分钟关火。　

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