拔丝奶豆腐怎么做好吃，各种家常拔丝奶豆腐的
一起烘焙网一起烘焙网分享3种拔丝奶豆腐的制作方法与技巧
一、如何制作拔丝奶豆腐
奶豆腐 500g、绵白糖 100g
鸡蛋 2只、面粉 50g
植物油 200g、水 100g
1. 先将奶豆腐切成三厘米长、一厘米宽、一厘米高的小块备用。
2. 将鸡蛋打散，加入100克水。50克面粉搅拌成糊状，将切好的奶豆腐放在面糊里搅匀。注意力度要轻，防止把奶豆腐搅碎。3. 坐锅热油，待油温7成热时，放入准备好的坯子炸。4.炸至金黄色时出锅。
5. 将锅中炸完的剩油倒出，留一点点底油。6.放入绵白糖小火化开(一定要用小火，否则就糊锅了)。6.待糖全部化成红色的糖浆后放入炸好的坯子，快速搅拌均匀后出锅，完成~~~
二、拔丝奶豆腐的制作
主料豆腐1块、面粉50克
辅料白糖适量、鸡蛋白1个、色拉油50克
步骤
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧
2 、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出
3 、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐
注意糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
做拔丝奶豆腐的小窍门做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。
三、拔丝奶豆腐的制作教程
主料
内蒙古奶豆腐
辅料
淀粉白糖
拔丝奶豆腐的做法步骤
1. 奶豆腐切块儿，均匀的沾好淀粉糊，新鲜的奶豆腐切完之后本来就有些湿，放在一个饭盒里，加一点点水，放蛋液也可以，然后放淀粉进去，盖上盖子晃啊晃，晃啊晃，就均匀的沾上淀粉糊了
2. 锅里烧油，小火，因为奶豆腐可以开袋即食，所以小火炸至金黄就可以了
3. 锅里的油倒出来，油锅里沾的油不用管它，然后放糖开始熬糖浆，最好是用绵白糖，糖浆也要小火慢慢熬，同事用勺子一直转圈儿搅拌，大火会熬糊，直到糖浆冒小泡泡
4. 把炸好的奶豆腐倒入锅里，迅速翻动，把糖浆均匀的沾在奶豆腐上，关火盛盘，盘子最好事先抹上些油，这样便于清洗，糖不会死死的粘在盘子上
5. 恩这是拔出来的丝~~
四、江米奶豆腐
香甜营养。
材料江米甜酒2-3汤勺，纯奶220g，水适量
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