如何抓炒鱼片味鲜肉嫩，各种家常鱼片抓炒的做

一起烘焙网一起烘焙网分享3种抓炒鱼片的做法带图片

　　一、抓炒鱼片怎么做

　　鳜鱼

　　木耳、黄瓜

　　冬笋、

　　葱、姜、蒜、醋、糖、淀粉、酱油

　　料酒、盐、食用油

　　1.将冬笋洗净切片，用水焯一下，鱼去内脏、去骨、去刺清洗干净切成片。

　　2.加入水淀粉上浆待用。3.黄瓜洗净切成片，葱、姜、蒜洗净切成末，木耳洗净撕成小块;4.取一器皿放入葱末、姜末、蒜末、料酒、糖、醋、酱油调成芡汁;

　　5..坐锅点火倒油，油六七成热时，将鱼片放入锅中炸成金黄色捞出;

　　6.坐锅点火放少量油，倒入芡汁、炸好的鱼片、冬笋片、黄瓜片、木耳、盐翻炒均匀

　　7.淋入明油即可出锅。

　　二、抓炒鱼片怎么炒好吃

　　盐5克，白糖100克，米醋100克，葱丝20克

　　姜丝10克，蒜片20克，香油10克

　　生粉50克

　　草鱼　

　　1. 1草鱼取肉片成厚0.5厘米的鱼片，下入盐，蛋清和干淀粉上浆。

　　2. 锅里放宽油烧至6成热。

　　3.逐个下入鱼片炸至金黄倒出沥油

　　4. 锅回火上，下白糖炒成糖色，下盐，米醋，白糖，葱丝，姜丝，蒜片，水，开锅用水淀粉勾芡倒入鱼片

　　5.翻炒均匀，淋香油出锅

　　三、抓炒鱼片的炒详细做法

　　鲈鱼1条

　　玉米淀粉30克

　　食盐3克、酱油10克、醋25克、葱5克、料酒5克

　　植物油150克、白糖25克、水15克、芝麻2克

　　1.主要原料，要现杀的，解冻过的切不出鱼片来

　　因为鱼肉冻了再化就糟了，即使切片也会碎，这个可以吃炖鱼，淀粉是玉米淀粉

　　2.鱼头后切一刀，然后从鱼尾处开始帖着鱼脊横片，片到一半的时候会遇到上半身的刺的阻力，用力接着片，把刺削断

　　3.这样就片下一半鱼肉了，这片鱼肉里断掉的刺一会儿再处理

　　4.两面都片完了就处理切断在鱼肉里的刺，用刀斜着片，跟着刺的纹理片下去就可以了

        想片出没有刺的鱼片是比较浪费原料的，剩下的可以熬汤

　　5.片成大片的鱼切成比较合适的段

　　6.准备片的成品鱼片了，要斜着片，不用太薄，略厚些吃起来有口感，半厘米左右

　　7.片好放入碗里

　　8.放入葱，加饭酒，盐调味抓匀

　　9.调糊较关键，淀粉放大碗里，然后少放点水，要一点一点放，不然就成稀的了

　　10.坐油至八成热，鱼片在糊里边抓匀，小心别把鱼片抓烂了

　　11.沾匀后展开放入锅里炸，差不多外壳定型了边角有些发黄了捞出来，把油再做到八九成热