麻婆山药怎么做美味营养，各种家常麻婆山药的

一起烘焙网一起烘焙网分享3种麻婆山药的做法带图片

　　一、如何做麻婆山药

　　牛肉1小碗

　　色拉油适量，冰糖适量，姜适量，老抽适量，豆瓣酱适量

　　花椒粉适量，水1大碗

　　山药1根

　　1.山药洗净蒸熟，去皮后切小段(可以参考这里)。2.牛肉切碎，姜切末，豆瓣酱切碎，调一小碟水淀粉备用。

　　3.凉油放入牛肉末，炒散后加入豆瓣酱，炒出红油后加入一大碗水或高汤。

　　4.煮开后放入步骤1的山药，加少量冰糖和一点点老抽调味调色。　5.小火煮5分钟，开盖徐徐倒入水淀粉，汤汁开始变浓稠时关火。

　　6.洒现磨花椒粉，装盘

　　二、麻婆山药的制作

　　山药300克，牛肉馅100克，青蒜苗15克

　　郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml，豆豉1/2汤匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克

　　花椒粉1.5克，熟芝麻1克，酱油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml

　　淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)

　　肉汤或开水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙

　　鲍鱼汁1大匙(可用蚝油或省略)

　　1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药)

　　2、然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。

　　3、锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后，加入豆瓣酱和辣豆豉。

　　4、炒出红油后，加入两大匙料酒翻炒.

　　5、并加入葱姜蒜和花椒粒。

　　6、将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽、老抽和鲍鱼汁。7、倒入山药翻炒均匀后，加一小碗水，水将近没过山药的量。

　　7、大火煮沸转小火，焖15-20分钟，直到山药熟透入味。

　　8、大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花

　　9、浇一勺热油，撒上熟芝麻，上桌。

　　三、超级下饭的火辣山药吃法---麻婆山药

　　山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克郫县豆瓣1/2汤匙(7.5ml)、豆豉1/2汤匙(7.5ml)

　　甜面酱1汤匙(15ml)、姜10克、辣椒粉0.5克

　　花椒粉1.5克、酱油2茶匙(10ml)、糖1茶匙(5ml)

　　淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)

　　肉汤(或开水)150克、油75克

　　1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药)。2、然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。

　　3、锅中烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟。4、将豆豉、郫县豆瓣剁碎;青蒜洗净切段，姜切末。4、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。

　　5、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒