芙蓉虾球怎么做好吃又营养，各种家常芙蓉虾球

一起烘焙网一起烘焙网分享3种芙蓉虾球的做法带图片

　　一、芙蓉虾球

　　虾,姜丝,辣椒,

　　葱段,红酒

　　1.准备材料.

　　2.虾去壳，从背上切开去泥线，切姜丝辣椒葱段.

　　3.热锅热游爆香姜丝辣椒葱段.

　　4.加虾仁，滴几滴红酒.

　　5.虾变色团成团后，加盐、糖调味出锅.

　　二、芙蓉虾球

　　鸡蛋清 6个,鲜海虾 200克,香菜 适量

　　1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入盘中，加适量的精盐、白酒打散入蒸锅。

　　2.在蛋清中加入75度左右的开水(水和蛋清的比例1:1)

　　3.上屉蒸7分钟，取出。

　　4.将虾挑出虾线，去掉虾头和壳洗净，用刀在案板上碾成虾泥。

　　5.虾泥里加入微量的精盐、姜汁、白酒，再加水搅打上劲。(水要少量多次的加)

　　6.另起一锅，加适量的水。水微开时挤入虾丸

　　7.水开后，调好鲜咸口味，勾玻璃芡，浇在芙蓉蛋羹上，点缀点香菜段即成。

　　8.将虾丸和芡汁浇在芙蓉蛋羹上即成。

　　小窍门

　　蛋清和虾蓉里一定要加少量的白酒，去腥提鲜。蒸蛋羹的火不能太大，以免蒸老了，汆虾丸时，不能汆久了，要保持虾丸的鲜嫩。

　　三、芙蓉虾球的做法

　　鸡蛋清2个

　　虾适量

　　食盐5克、鸡精3克、姜2片

       料酒5克、淀粉半汤匙

　　牛奶2大勺、白糖3克、朝天椒2个、植物油3汤匙

　　1.鲜虾去壳，抽去泥肠.2.用小刀将虾仁背部划开，这样下锅一炒就能成虾球了，再用少许料酒、姜片腌制一会去腥.

　　3.淀粉加两勺牛奶调匀成水淀粉状

       4.加入适量的盐、白糖、鸡精，再加入鸡蛋白调匀.

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