乱炖的6种做法，教你如何制作东北乱炖

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   　东北乱炖的简单做法一

　　玉米、南瓜

　　排骨、豆角

　　1、排骨过水捞出备用。葱切段、姜切片、花椒、八角。

　　2、锅中油热后放葱、姜、花椒、八角煸香。

　　3、放入排骨煸炒至出油。

　　做法二

　　材料

　　鸡翅，胡萝卜，土豆，青椒，姜片，大葱，料酒，生抽，老抽，海天拌饭酱，冰糖，盐。

　　做法

　　1.准备材料，鸡翅，胡萝卜，土豆，青椒。

　　2.油锅姜片和大葱爆香。

　　3.鸡翅洗净沥干入油锅翻炒至表面微黄。

　　4.调入料酒，生抽，老抽，海天拌饭酱，冰糖，煮开后转小火炖20分钟左右。

　　5.胡萝卜和土豆切厚一点的片。

　　6.青椒切片。

　　7.倒入胡萝卜和土豆小火炖至软烂。

　　8.倒入青椒并根据口味调入盐。

　　9.大火收汁。

　　做法三

　　材料

　　玉米，排骨，豆角，胡萝卜，彩椒，葱，八角，花椒，豆瓣酱，姜，盐。

　　做法

　　1.排骨焯水捞出洗净备用。

　　2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用，葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。

　　3.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。

　　4.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀。

　　5.加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟。

　　6.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟，将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸)放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

　　做法四

　　材料

　　青椒，芸豆，葱，油少许，酱排骨，香菜，盐少许。

　　做法

　　1.锅热后加少许油烧热，葱花炝出香味。

　　2.加味美鲜、芸豆继续炒，3分钟后加青椒翻炒，沿锅洒少许水，稍炖。

　　3.加熟的酱排骨，少许盐(根据口味也可不加)，出锅时撒香菜段。

　　做法五

　　材料

　　茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量。

　　做法

　　1、热锅倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒，调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后，炖十分钟左右。

　　2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。

　　做法六

　　材料

　　肋排500g，老玉米1根，油豆200g，土豆1个(约200g)，胡萝卜1根，东北大酱100g，南瓜200g，长茄子1根，料酒2汤匙(30ml)，八角2枚，花椒1/2茶匙(3g)，桂皮1根，大葱1段，老姜3片，油2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)。

　　做法

　　肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中汆煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。

　　土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。

　　老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。

　　将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水(约1200ml)，大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。

　　将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。

　　小诀窍

　　如不易购得正宗的东北大酱，也可用北京的干黄酱加少许水调和开，再代替使用。

　　以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享6种乱炖的家常做法 介绍的这些做法很简单

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