各种大盘鸡的家常做法，大盘鸡的5种做法

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你介绍各种大盘鸡的家常做法，大盘鸡的5种做法

　　新疆大盘鸡做法1

　　三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

　　1、鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下以去除血水和脏东西。

　　2、干辣椒切段和葱姜切片。

　　3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。

　　4、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化。

　　5、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入后迅速翻炒。

　　6、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油并翻炒均匀。

　　7、往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)。

　　8、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开后转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下，我是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒)。

　　9、土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。

　　10、继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

　　新疆大盘鸡做法2

　　原料鸡一只，葱姜适量，(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许，土豆2个，青椒4个，冰糖5粒

　　制作

　　1、将整鸡洗净拔掉余毛，剁成块，放开水锅里氽一下，肉收紧时捞出，用自来水冲洗掉浮沫控水。

　　2、炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香，将鸡肉倒入快速翻炒一下。

　　3、倒上适量的老抽，放上葱姜干辣椒等作料翻炒着色，倒入适量的料酒，再翻炒入味。

　　4、加入适量的水，放上配方里的冰糖，要大火煮开后改小火慢炖。

　　5、大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许盐直到炖熟，鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用。

　　6、将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块。起锅放适量的油，加入几粒葱节。

　　7、将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可适时加入点清水直到土豆变色。

　　8、将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了。

　　9、这个时候放上青椒块后翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘。

　　新疆大盘鸡做法3

　　主料鸡(土鸡，家养)、面条(生)

　　辅料土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒

　　调料料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油

　　做法

　　1、仔鸡去杂质洗净，切大块。

　　2、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。

　　3、把鸡块用开水烫一分钟捞出，花椒放油里，小火炸出香味后捞去花椒。

　　4、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味，放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加适量清水和糖以及老抽和醋 。

　　5、大火煮开，小火20分钟，放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟 ，加盐煮5分钟。

　　6、放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀后撒些香菜即可。准备些宽面条，下好面条，面条码上大盘鸡即可。