东北十二道特色菜做法,东北最流行的特色菜

　　关于各种家常东北最流行的特色菜食谱做法大全带图解

　　东北一锅出怎么做好吃

　　材料 猪肋排(适量)，土豆(适量)，南瓜(适量)，油豆角(适量)，玉米(适量)，葱姜(适量)，香菜(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，八角(适量)

　　作法

　　1、排骨焯水备用

　　2、玉米切段，土豆和南瓜切滚刀块

　　3、焯好的排骨入热油锅，加生抽、老抽、葱姜、八角翻炒入味

　　4、加入没过排骨的水，煮开后转小火炖煮约40分钟

　　5、加入豆角、土豆、玉米炖15分钟，加入南瓜炖5分钟，加入少许盐

　　6、关火，淋入香油，撒鸡精，放上香菜即可

　　小窍门

　　1、后盐法做菜容易控制食盐的摄入量。

　　2、南瓜容易烂，所以放

　　3、蔬菜入锅的时候可能显得汤少些，炖煮一会儿蔬菜软了就好了，炖排骨时一次添足水，中途最好不要再加水

　　? 猪肉炖粉条

　　材料 红烧肉(1碗) 、粉条 (100克)、冻豆腐 (100克)、白菜 (100克) 盐 (适量)

　　作法

　　1、 准备好红烧肉。

　　2 、把粉条剪短冲洗干净。

　　3 、白菜洗净切成块。最好菜帮和菜叶分开。

　　4 、冻豆腐切成块。

　　5 、锅中加入烧开，放入粉条烫泡一下捞出。

　　6 、另起锅加入适量的水，烧开倒入炖至好的肉。

　　7、 煮至5分钟后加入冻豆腐和粉条，转中火继续炖至粉条软烂。

　　8 、下入白菜帮再炖至2分钟。

　　9 、下入白菜叶，调入盐翻炒均匀即可。

　　? 东北凉拌菜

　　材料 黄瓜(2个),干豆腐(2张),豆芽(300克),粉丝(400克),胡萝卜(250克),葱姜蒜(适量),辣椒面(适量),香菜(适量),熟芝麻(适量),八角(适量),花椒(适量),酱油(适量),香热油(适量)醋(适量)

　　做法

　　1、 葱姜蒜，切好备用。

　　2 、切好后，放入盆里，然后把调料放入，准备拌。

　　3 、搅拌后的成品，放一段时间入味，然后就可以吃了。

　　夏天热了，也可以放入冰箱里，冷藏一段时间，效果更好。

　　? 小鱼贴饼子

　　材料

　　玉米面(黄)适量,玉米面(白)适量,面粉适量,酵母粉适量,黄鱼(大黄花鱼)(小)10个,淀粉适量,豆瓣酱适量

　　做法

　　1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以)

　　2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀

　　3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时

　　4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净

　　5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用

　　6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄

　　7、翻面，将另一面也煎至底部金黄

　　8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了)

　　9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)

　　10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可

　　? 东北酸菜

　　材料

　　酸白菜适量，粉丝适量，食盐适量，葱少许，姜少许，蒜适量，八角少许，花椒少许

　　做法

　　1、将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀;(酸菜片过之后可以切得更细，更入味)

　　2、将片好的酸菜切细丝

　　3、粉丝用温水泡软

　　4、葱、姜切丝，蒜切末

　　5、锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香

　　6、放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味

　　7、放入酸菜丝翻炒均匀;(因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿)

　　8、放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀出锅即可

　　? 东北蘸酱菜

　　东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。

　　1、清洗将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。