广东焖菜的做法大全集

　　广东焖菜黄豆焖猪蹄的做法大全

　　食材

　　猪蹄900g、黄豆100g、生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适量

　　做法

　　1)猪蹄去毛，刮干净，切块。

　　2)黄豆用温水泡发。

　　3)生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。

　　4)一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。

　　5)倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制。

　　6)炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。

　　7)锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。

　　8)加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒。

　　9)倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。

　　10)打开高压锅，就压好的猪蹄倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。

　　11)煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，撒上葱花，真是香啊!

　　三汁焖锅

　　食材

　　鸡翅1000g、胡萝卜200g、土豆200g、洋葱200g、油适量、姜片适量、蚝油1杯、可乐1杯、红酒1杯

　　做法

　　1)准备好所用食材。

　　2)鸡翅洗净用清水泡至20分钟，泡出血水。

　　3)把洋葱 土豆 胡萝卜切成滚刀块。

　　4)沥干水分后，在鸡翅上切上2刀，可以更加入味。

　　5)准备好可乐 红酒 蚝油。

　　6)锅中注入少量的油，下入姜片。

　　7)将鸡翅皮朝下码放在锅中。

　　8)小火煎制两面金黄。

　　9)倒入三汁，没过鸡翅。

　　10)加上洋葱 土豆 胡萝卜块。

　　11)盖上盖子，焖至10分钟。

　　千叶焖小黄鱼

　　食材

　　小黄瓜鱼400g、千叶豆腐适量、姜适量、蒜 适量、葱适量

　　做法

　　1)小黄鱼去鳞去内脏洗净用料酒、盐腌制15分钟。

　　2)千叶豆腐切小块。

　　3)蒜切片，姜切丝，香葱却寸断。

　　4)腌制过的鱼裹少许的地瓜粉。