东北传统年夜饭:锅包肉的10步做法

东北传统年夜饭锅包肉的做法，猪里脊肉的保存方法及食用禁忌

　　一、什么是锅包肉

　　锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

　　二、东北家常特色菜---锅包肉

　　鸡蛋2个,面粉约10g,淀粉30g

       %20胡萝卜,香菜,大葱,姜,蒜%20

       %20料酒,白醋,糖,生抽,盐

       %20猪里脊肉约300g

　　锅包肉的做法

　　1.%20大葱切丝

　　2.%20胡萝卜切丝

　　3.%20蒜剁碎

　　4.%20生抽,白醋,糖,盐,放碗中调匀待用

　　5.%20里脊肉洗净切约3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量盐抓匀,腌制片刻

　　6.%20鸡蛋,淀粉,面粉,少许盐和清水调成糊状,放入肉片均匀裹上面糊

　　7.%20起油锅烧微热转小火,将肉片展开依次放入,炸至肉片熟透沥油捞出

　　8.%20转大火,油温烧至约7成热,放入肉片炸至金黄沥油捞出

　　9.%20锅内留底油,倒入料汁烧起泡

　　10.%20放入肉片,胡萝卜丝,葱丝,蒜末,翻炒上色入味,撒上香菜点缀即可

　　锅包肉:色泽明艳,外酥里嫩,酸甜可口

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