东北年夜饭：沟帮子熏鸡的具体制作教程

一起烘焙网为您介绍沟帮子熏鸡的做法及沟帮子熏鸡的食疗功效

　　沟帮子熏鸡始于清光绪年间，煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。

　　辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。

　　原料配方(按400只鸡计算)

　　胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。

　　制作方法

　　1.选料。选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。

　　2.煮鸡。经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。

　　3.熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。

　　产品特点色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。

　　二、香油的妙用

　　治疗咳嗽 特别是干咳,晚上睡觉前 用纯芝麻香油煎鸡蛋,油放稍多些 特别是干咳 晚上睡觉前 用纯芝麻香油煎鸡蛋 油放稍多些 什么调味料都不放 什么调味料都不放。此方多用于润肺排痰，若你觉得肺内有痰不易排出，此方确有功效。

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