经典粤菜：白切贵妃鸡做法及特点，吃贵妃鸡对

经典粤菜白切贵妃鸡做法及特点，吃贵妃鸡对人有什么好处介绍如下

　　粤菜经典之白切贵妃鸡特点著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。

　　广州文昌鸡特点著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。

　　贵妃鸡的做法

　　材料

　　新鲜鸡1只，

　　A清水适量，姜4片，葱1根，花椒10粒，八角1粒，煲滚待凉，白卤水汁，

　　B花雕酒12碗，盐1大匙，白糖少许

　　做法

　　1.将鸡放入滚水(加有姜葱煲成的沸水)，慢火煮15分钟(时间不能太久，免得鸡煮老了)。

　　2.捞起鸡只，过冷河(就是用冷开水把鸡弄凉)。

　　3.把鸡放入一半A调味料+一半卤水内浸一个晚上(最好连鸡带煲的放进了冰箱里)。

　　4.捞起鸡只，斩件上碟，淋上B调味料。

　　吃贵妃鸡对人有啥好处

　　贵妃鸡外貌奇特，三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。贵妃鸡母鸡头部的羽毛格外茂盛，形似欧洲贵妇人使用的羽毛帽，得名“贵妇鸡”，后因“贵妃”一词更加贴近中华民族古代文化，群众接受度更高，遂演变成为“贵妃鸡”。

　　贵妃鸡体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠，成年雄鸡更明显。冠体前有一独立的呈锥形小冠体，冠体为豆冠，冠体两侧为碗状发达的肉质体，延伸为“V”形肉质角状冠，色泽鲜红、细致，后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束。

　　鸡肉看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

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