广东家常小炒菜谱

关于各种广东家常小炒菜谱的做法大全带图解

　　一、辣味干炒牛河

　　材料

　　鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。

　　做法

　　1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末。

　　2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开。

　　3、热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出。

　　4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起。

　　5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀。

　　6、倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可。

　　7、整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。

　　二、家常炒菜脯

　　材料有机菜脯1包,蒜头2粒,鲜味露2小匙,酱油1瓶盖,鱼露1小匙做法1、先把买回来的菜脯清洗2次(把盐分洗掉);

　　2、再切成小颗粒;

　　3、起油锅(猪油也行)先切小块的菜圃炒到恰恰(台语)再加入蒜头拌炒;

　　4、先试味道再加入调味料拌匀即可上桌。

　　三、家常炒排骨

　　主料排骨1斤，姜1小块，葱1根

　　配料生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油

　　做法1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。

　　2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。

　　3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。

　　4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。

　　5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。

　　6、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。