肥而不腻肉香扑鼻 回锅肉_川菜

“我们在日常生活中最常吃的就是猪肉啦，而五花肉肥瘦相间，更是深受大众喜爱。五花肉的做法有很多，回锅肉是其中一种典型的做法，不仅易学，而且色泽诱人，香味扑鼻，是过年过节餐桌上必不可少的一道佳肴呢。下面就来看看色香味俱全的川菜回锅肉是怎么做的吧。【一起烘焙网】”食材清单

• 五花肉250克
• 青椒1个
• 红椒1个
• 洋葱50克
• 青蒜3根

• 姜适量
• 料酒适量
• 大蒜适量
• 豆豉少许
• 豆瓣酱适量
• 猪油适量
• 生抽少许
• 味精少许
• 盐适量

1.判断五花肉煮熟没有可以用筷子扎扎看，可以轻松扎透的就说明已经熟咯。2.捞出五花肉后可以放入凉水中冷却，这样切起来不烫手，也可以使肉质变得更有弹性呢。3.由于豆瓣酱本身带咸味，要酌情加盐、味精、生抽等调味品哦。

• 1第一步就是准备工作，先将生姜去皮，然后切成薄片，大小的话可以按自己的喜好，切好放一旁备用，五花肉洗净；

• 2在锅中倒入少量的水，将切好的姜片放入锅内，再放入五花肉，水不用没过肉哈，加入适量料酒，盖上锅盖，开火煮沸；

• 3在煮五花肉的时候就可以准备炒制时需要的佐料了。将青红椒切小块，大概半个洋葱也切成小块，青蒜切小段，大蒜切末，豆豉切碎，放一旁备用；

• 4从锅中取出煮好的五花肉（取出后可放在凉水中冷却后再切），将五花肉切成不薄不厚的肉片，这很考验刀工啦；

• 5在锅内倒入油（也可以不加，猪肉自行煸炒出油也行，但肉油少的话还是建议另加哦），放入五花肉片，炒至变色，将肉片拨到一侧，在另一侧放入豆瓣酱、蒜末、豆豉翻炒；

• 6倒入切好的青椒、红椒、洋葱下锅翻炒，爆出香味后，加入少许生抽、味精等调味，青蒜加，青蒜熟得快，太早放会影响色泽和口感哦，再翻炒一分钟看青蒜熟了就可以出锅啦。

1.五花肉的营养丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物都是其中的微量元素，能满足人体的日常需要。2.青椒、红椒、洋葱等作为配菜，也都是富含维生素和膳食纤维的，正好中和了五花肉的油腻之感。