无敌美味的咸鱼茄子煲_粤菜

“在日常生活中，我们煮菜都讲求一个荤素搭配，色香味俱全，这换言之，也就一道米饭杀手，而且荤素搭配，营养均衡，十分适合做给挑食偏食的小朋友们吃呢，今天我们要做的这一道家常小菜可厉害了，有蔬菜，有肉，还有鱼，真可以称得上是全方位的营养了，我所说的就是粤菜咸鱼茄子煲，话不多说，让我们一起开做吧。【一起烘焙网】”食材清单

• 咸鱼1块
• 茄子适量
• 五花肉
• 淀粉适量
• 大蒜适量
• 生姜适量
• 香葱适量

• 生抽适量
• 砂糖适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 陈醋适量

记得事先把汁调好喔。

• 1是食材准备环节，主要包括茄子、咸鱼、五花肉、淀粉、大蒜、香葱和生姜，调料包括生抽、砂糖、老抽、料酒和陈醋。

• 2下面开始处理食材先把咸鱼用温水浸泡一小时，然后剔去大骨，切成如图所示的小颗粒，放一旁备用。

• 3茄子切成条状，裹一层淀粉，取一口锅，倒入油，把裹好面粉的茄条放入进行煎制，直到茄条的表面变成微黄，沥干备用。

• 4调酱汁取一个碗，放入料酒、陈醋、生抽、老抽和砂糖，用勺子充分搅拌搅拌均匀。

• 5取一口锅，烧热后，倒入油，放入蒜末、姜末炒至出香味，放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁翻炒，放入茄条，翻炒均匀。

• 6加入水，用中火煮开后，再用小火收汤，完成后装入砂锅中，在上面撒点葱花作为点缀，就大功告成啦。

茄子当中富含蛋白质、维生素和碳水化合物，营养十分丰富，加之在我们茄子煲中又有咸鱼和猪肉，让营养更加均衡了呢。