足以令你欲罢不能 最简单的水煮鱼_川菜

“水煮鱼是来自于重庆渝北地区，距今已有近30余年的历史，是重庆代表菜中很受欢迎的菜品之一。本人一直很想尝试自己在家做这道菜品，总是嫌太麻烦而放弃了。这一次我要向大家推荐一下我自己改良过后的简单做法，味道也很不错，麻辣鲜香，你值得尝试。【一起烘焙网】”食材清单

• 草鱼1500克
• 黄豆芽300克

• 干红辣椒100克
• 青花椒20克
• 盐30克
• 色拉油500克
• 味精3克
• 淀粉30克
• 水适量

1、片鱼身的时候刀要斜成30度角最好。2、片出来的鱼片大小最好保持一样，以便保证鱼肉熟。3、用盐腌制的时候一定要用手抓匀保证盐能够充分的浸入鱼片中。4、用淀粉裹住鱼片的时候如果太干，可以加入微量的水调节一下。

• 1用刀从鱼尾沿着鱼骨向鱼头方向，在鱼鳃处片下鱼身，两面一样的刀法就可以了。

• 2用刀再片下鱼腹部位的大刺，在斜着将切下的鱼身片成3厘米左右厚度的鱼片装在容器中。

• 3在装鱼片的容器内放入盐、用手抓匀鱼片后加入些许的淀粉抓匀抓粘为止备用。

• 4锅内倒入清水烧开，放入些许的盐制成盐水，先把豆芽放进锅内煮熟后沥干水分放在碗的底部。

• 5将鱼骨用刀斩成几段，把鱼头、鱼骨放进盐水锅内煮5分钟，煮熟后捞出来鱼骨放在豆芽上面。

• 6再把火调成大火，将裹有淀粉的鱼肉放入盐水锅中煮1分钟，看到鱼片发白打卷立刻捞出来放在鱼骨上面。

• 7另起锅倒入油烧至七成热，放入干红辣椒和青花椒炸香，看到辣椒开始变成棕红色的时候连油一起倒入碗中。

• 8出锅后在上面装饰一点香菜，一道水煮鱼就完成了上桌开吃吧，味道绝对是一级棒的呢！

1、水煮鱼能够调节人体的血液循环，对于心脑血管疾病的患者具有很好的食疗作用；2、还具有抵抗衰老、美容的功效；对于风虚头疼、肝火旺盛、用眼过度等症状也有很好的疗效。