鱼香肉嫩辣到你过瘾 水煮鱼片_川菜

“水煮鱼片是四川、重庆地区的特色菜，口感偏辣，鱼香肉嫩，现如今在各个地方都是很受欢迎的，红油油的汤汁，就给人一种想吃的欲望，香喷喷的味道，诱惑力极大。在当地，很多人都是非常喜欢吃的，口感很棒，开胃又下饭，无辣不欢，肉质滑嫩，赞不绝口。流传到其他地方，其实或多或少都有所细微的改变，但色、香、味三者却依旧相同，可见川菜的魅力极大。想为自己的餐桌上添上一道水煮鱼片吗？一起烘焙网小编这有妙招。”食材清单

• 鱼500克
• 西芹50克
• 金针菇50克

• 辣椒面8克
• 花椒碎8克
• 芝麻5克
• 辣椒酱10克
• 大蒜叶碎3克
• 葱花3克
• 姜1块
• 油适量
• 花椒油5克

1.虽然鱼片要切的够薄，但也不能太薄，很影响口感的。2.腌制的时候最好用保鲜膜盖住碗的顶部，保留鲜香。【一起烘焙网】3.加入的水的量要没过食材，火候最好中火，口感会更加的好。

• 1将准备好的鱼肉切成薄片，不能太薄，适中即可。放入碗中，依次加入白胡椒粉、食盐、料酒以及淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

• 2可以在腌制的过程中，准备好4个小碗，分别加入辣椒面芝麻、大蒜叶碎、姜蒜片和辣椒片、香辣酱，放置一旁备用。

• 3将西芹、金针菇处理干净后放入水中焯一遍，沥干水分备用。在锅中倒入油，倒入姜蒜片煸香，倒入鱼片和辣椒酱翻炒片刻加入水淹没食材，再滴加花椒油。

• 4盖上锅盖，大火煮开，大约半小时就可以盛出，撒上辣椒面、花椒碎以及芝麻，再加一点葱花，香辣的水煮鱼片就完成啦！

水煮鱼片是其中的一种做法，口感极佳，其他的口感也是不赖，比如《口水鱼片》、《鱼片蕃茄》、《糖醋鱼片》、《鱼片粥》都是值得试试的。