不辣版的鲜香美味 水煮鱼片_川菜

“说起川菜里的鱼，可能很快就会想到一道水煮鱼片，这是一道经典的川菜，在一起烘焙网小编眼里就是和水煮肉片齐名的，并且同样的美味好吃。也有很多人喜欢吃水煮鱼片却觉得太辣了，吃不了这么辣。，一起烘焙网小编也是自己琢磨了下如何做出一道不太辣的水煮鱼片来，喜欢吃水煮鱼片又怕辣的朋友就可以赶紧过来看看了。【一起烘焙网】”食材清单

• 鲢鱼500克
• 生菜150克
• 平菇250克

• 油适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 火锅底料适量
• 白芝麻适量
• 姜适量
• 花椒适量

1、一般都是会用辣椒粉或者干辣椒，用火锅底料代替的话，做出来的水煮鱼片就不太辣一些，而且味道也是可以的。2、鱼肉在进锅里的时候，只需要烫一下就可以出锅了，也不用锅铲去翻动，翻动的话容易把鱼肉给弄烂。

• 1把制作这次水煮鱼片的食材全部准备好，先将鲢鱼清宰杀后清洗干净，将其两边剖开，把鱼骨剔出来，用斜刀法片出鱼片，将鱼片用盐、料酒、鸡蛋清腌制十五分钟左右。

• 2接着把其他的食材也准备好，将生菜清洗干净放在一边，把平菇清洗干净后用刀对半切开后放在一边。

• 3接着往锅内倒入食用油，等到油热了之后再放入姜片，把鱼骨放进去稍微煎一下，再放入清水，倒入一点料酒，大概煮二十分钟左右，直到汤煮成白色后出锅盛起来。

• 4在锅中放入水，水烧开后，放入一些盐，将准备好的生菜和平菇放到水里面焯一遍，焯熟后捞出放在大碗底部当做料底。

• 5接着再架上锅，倒入食用油，等到油热之后，再放入大蒜，爆炒到香味出来，再往锅里面倒入火锅底料炒散。

• 6往锅里面倒入鱼汤，加入盐、糖、料酒等一起煮，汤煮开后再放入鱼片，用筷子拨几下，鱼片在锅里烫一下，就可以出锅盛到装了生菜和平菇的大碗里面。

• 7架上锅，倒入油，等到油热了之后，再放入一些花椒，大火爆炒一下，炒出花椒油来，就可以把花椒油淋上鱼片上了，这样一道鲜美的水煮鱼片就完成了。

川菜有许多经典的菜式，除了水煮鱼片之外，还有其他的比如说《水煮肉片》、《酸菜鱼》、《三椒煸鸡》、《毛血旺》等。