干豇豆烧肉 肉酥而不烂_川菜

“做菜的人都知道，干豇豆是很少用到的，不是因为不好吃，是比较的难做成美味，一起烘焙网小编就来介绍一款这道干豇豆烧肉，是一道非常好的下饭菜，肉酥而不烂也不肥腻，融入豇豆的味道更加的好吃，接下来就请看看这道干豇豆烧肉的家常做法。”食材清单

• 五花肉500克
• 豇豆适量

• 白糖适量
• 油少许
• 盐适量
• 黄豆酱适量
• 八角适量
• 桂皮少许
• 生姜少许
• 料酒适量

干豇豆必须提前泡制好，这样泡好的干豇豆炒制后，吃起来会比较的好吃，香醇。【一起烘焙网】

• 1把五花肉处理一下，把表面的毛清除掉，用刀切成方块，大约22厘米左右即可，清洗干净放入碗里。

• 2把干豇豆放入大盆里，倒入清水进行泡制，等其泡发之后捞出来，沥干水分后用刀切成段状，长度可以随意。

• 3把生姜的外皮削去，用刀切成片状，八角、桂皮和花椒清洗干净，沥干水分一同放入干净的大盆里。

• 4在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高之后放入白糖进行煮制，等到白糖融化后变成焦糖色即可。

• 5之后放入五花肉块进行煸炒，看到表面都沾上焦糖就可以浇入料酒、放入八角、桂皮、花椒和生姜片继续炒制，直到有香味飘出。

• 6之后加入黄豆酱，转到小火翻炒，再添加干豇豆段和盐翻炒均匀，添加清水盖上锅盖进行炖制，大约40分钟，直到干豇豆煮透。

• 7转到大火进行烧制，等到锅里的汤汁煮开后，再调为小火继续烧，直到锅里的汤汁收干后就做好了。

豇豆的做法还有很多，比如《牛肉炒豇豆》、《梅干菜炒豇豆》、《酸豇豆炒肉末》等。