鲜嫩可口有滋味 茄汁带鱼_粤菜

“带鱼肉质鲜嫩，而且就一块大骨头，非常适合调制酱汁，做成一道道美味菜肴。爱吃茄汁口味的，一定要试试这道茄汁带鱼。鲜香酸甜又微带咸口的茄汁，配上煎炸过的带鱼段，特别的美味下饭。吃完一块块带鱼段后，还可以用剩下的鲜香茄汁配上白米饭吃呢，这道茄汁带鱼也是一道很适合做上班族的便当菜哦。”食材清单

• 带鱼300克
• 小葱2根
• 生姜1块
• 大蒜5个

• 番茄酱适量
• 淀粉适量
• 生抽少许
• 白糖少许
• 盐少许
• 水淀粉少许
• 白酒少许

1.白糖的量按照爱吃的甜度添加。【一起烘焙网】2.煎带鱼的时候可以用小火慢煎，用筷子翻面即可。3.炒茄汁的时候注意用锅铲搅拌，防止底部粘锅焦了。

• 1将带鱼去掉内脏，用清水洗净沥干水分后切段，放入装淀粉的碗中，将带鱼段均匀沾裹上淀粉备用。

• 2锅内倒入适量食用油，开中小火加热油锅，放入沾好淀粉的带鱼段煎炸，煎至带鱼两面都成金黄色即可夹出备用。

• 3锅内留底油，放入切好的生姜末和大蒜末翻炒爆香，加入番茄酱，用锅铲将其轻轻翻炒均匀即可。

• 4在锅中倒入少许生抽翻炒均匀，加入少许白糖和盐，倒入少许水淀粉，用锅铲将其翻炒均匀即可。

• 5等锅中汤汁变得浓稠后，倒入一点点白酒拌匀，放入煎好的带鱼段，用锅铲轻轻翻炒，使之均匀入味后关火盛出，撒上切好的葱花就完成了。

带鱼肉嫩鲜美，除了配茄汁来做菜肴外，爱吃带鱼的还可以来做《香煎带鱼》，《糖醋带鱼》，《红烧带鱼》，都是非常美味的菜肴呢。