广东烧腊 皮脆肥美酱香可口_粤菜

“烧腊是很多广东人记忆深处的美食之一，它色香味俱全而且营养丰富。即使是现在广东的煲仔饭里，最受欢迎的也是腊味煲仔饭。今天，一起烘焙网小编要给大家示范的是广东烧腊的做法。带皮五花肉经过烧制之后皮脆肥美，皮脆肥美酱香可口。配上一碗米饭那叫一个赞！”食材清单

• 五花肉500克
• 姜1块

• 料酒10毫升
• 酱油8毫升
• 耗油5毫升
• 五香粉6克
• 白糖4克
• 食盐15克
• 小苏打5克
• 辣椒酱8克

1、带皮五花肉一定要收拾好皮上的毛毛，建议先用镊子拔一下。【一起烘焙网】2、做烧腊的时候要用微波炉烤制，因为烧腊皮部分没有放锡纸，一定要调节好温度。防止猪皮烤黑或者烤焦。

• 1市场上买来的新鲜带皮五花肉，先用镊子仔细拔去猪皮上的毛，用清水洗干净。接着放到案板上，用刀从肉中间切开，分成两段。

• 2找出一块姜，洗干净后用刀切成片。在锅里倒入清水，将五花肉放到水里，加入姜片。

• 3再倒入料酒，中火将锅里的水煮开再改成小火煮5分钟。等肉熟后用筷子夹出来，放到案板上晾凉。

• 4拿刀将五花肉纵向切成片，不切断底下的皮，用吸水纸巾将猪肉表面的水吸干净。开始调汁，用酱油、蚝油、白糖、五香粉混合调匀。

• 5用刷子将调好的汁均匀的刷在五花肉上，接着放在锡纸上（肉皮朝上），再用一个小碟子放一些食盐和小苏打， 用手抓匀后均匀的抹在猪皮上。

• 6用锡纸把五花肉除了猪皮的那一侧包好，接着先预热下烤箱。把五花肉放入烤箱进行烤制。一定要注意烤的温度，否则猪皮容易变黑或糊掉。

• 7烤好的广东烧腊拿出来，用刀均匀的切成小块，整齐的摆到米饭上面，再撒上一些辣椒酱，配上饭就OK了，味道很棒哦。

1、广东烧腊这道菜的用料主要用的是猪肉里的五花肉，它肥瘦皆有还带着间隔，做出菜来不油不腻，而且味道鲜香可口。2、三高患者和老年人还是要少吃，不容易消化。