川味麻椒鸡 鸡肉的鲜嫩衬托出来_川菜

“很多人都知道椒麻鸡，是新疆比较出色的美食，一起烘焙网小编今天要介绍的是四川地区的椒麻鸡，做法更是简单，比较符合现代人的口味，把鸡肉的天然鲜嫩全部衬托出来，绝对是一道解馋的美食，接下来就请看看这道川味麻椒鸡的做法。”食材清单

• 鸡腿1个

• 花椒40克
• 八角适量
• 酱油50毫升
• 鸡汤50毫升
• 桂皮适量
• 香叶适量
• 味精适量
• 麻油适量
• 盐少许
• 小葱适量

1、一定需要把鸡腿先煮制快熟为止，然后再放入冰水当中，可以使鸡肉更加的鲜嫩。2、椒麻汁自己调制的味道会更好，也比较的香，觉得麻烦可以去超市购买现成的。【一起烘焙网】

• 1处理一下鸡腿，清洗干净放入锅里，再加入葱花、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶和清水，转到中火进行煮制，直到鸡腿刚刚变熟后捞出来（不喜欢吃皮的可以提前清除掉）。

• 2在碗里放入冰水，再加入刚捞出来的鸡腿进行漂凉，等冷却之后捞出来沥干水分，用刀切成块，大约41.5厘米左右的大小即可，放入盘中。

• 3在炒锅里放入花椒，转到中火进行炒制，等到有香味飘出后关火，盛入案板上，用擀面杖压碎即可。

• 4在小碟子里放入花椒碎、葱叶、细盐、酱油、味精、麻油、鸡汤，用筷子搅拌均匀，做成椒麻汁即可。

• 5把调制好的椒麻汁浇入切好的鸡块上面，均匀一点口感会更好，现在就可以吃了，是不是很简单。

鸡肉里拥有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分，有助于增强人们的体质，并且很容易被人体吸收。