鲜香浓烈的潮汕名肴 豆酱鸡_粤菜

“今天推荐一道广东南园酒家的名菜，酱香十足又美味可口的豆酱鸡。这道菜咸鲜美味，非常下饭，不过今天一起烘焙网分享的是用素肉作为食材，加上土豆和香菇翻炒而成的鲜香浓烈的菜肴。即使是吃素食的亲们也能一起来享用，非常值得推荐哦。下面一起来看怎么做肉肥嫩滑酱香美味的豆酱鸡。”食材清单

• 香菇5个
• 土豆1个
• 生姜1块
• 椰糖8块
• 素肉适量

• 食用油适量
• 豆酱20克
• 生抽15克
• 老抽10克
• 香菇水适量

1.没有椰糖的话，可以用红糖之类的代替来做。2.豆酱，老抽和生抽按照适口的咸度调整。【一起烘焙网】

• 1香菇放在碗中，倒入适量清水，将其浸泡半小时左右泡开，香菇取出切成片，香菇水过滤备用。

• 2土豆冲洗干净，用刨刀刨去外皮，放在菜板上用刀将其切成土豆块，放一边碗中备用即可。

• 3生姜用清水洗净用勺子刮去外皮，放在菜板上将其切成姜片后切丝，用刀剁成姜末备用即可。

• 4将椰糖放在案板上，用刀将其切成小碎块，素肉用剪刀将其剪成两半，放在小碗中备用即可。

• 5锅内加入适量食用油中小火加热，放入切好的姜末爆香，加入豆酱，用锅铲将其轻轻翻炒均匀。

• 6锅中放入切好的香菇片翻炒，加入切好的土豆块，放入切碎的椰糖，倒入过滤出的香菇水拌匀。

• 7在锅中倒入生抽，加入老抽，用锅铲将调料拌匀，加热煮至汤汁沸腾后，放入素肉块即可。

• 8用锅铲翻拌均匀，小火收汁，焖至5分钟左右后，打开盖子翻拌几下，豆酱鸡即可出锅。

素肉这道食材也是可以做出更多的美味佳肴的呢，除上面这道外，还可以尝试做做《茄汁素肉》，《干锅素肉》也是很美味的哦。