水煮大头鱼 鲜美足以被征服_川菜

“在四川最具有特色的菜就是水煮鱼了，虽然不管使用什么鱼都能得到可观的味道，追求美味极致的人，可以很容易直到鱼的不同味道也会不同，一起烘焙网小编就来介绍一下水煮大头鱼，大头鱼是最适合做成辣味的鱼，所制作出来的味道你绝对想不到，香辣鲜美，足以被征服，接下来就请看看水煮大头鱼怎么做。”食材清单

• 黄豆芽500克
• 鸡蛋1个
• 淀粉30克
• 大头鱼1500克

• 油75毫升
• 盐适量
• 大葱20克
• 姜适量
• 大蒜适量
• 花椒50个
• 麻椒50个
• 干辣椒8个
• 料酒15毫升
• 白胡椒粉适量
• 水煮鱼调料适量

做的麻椒油，可以让香味更加的浓郁，也可以直接调料放入锅里，味道有差异。【一起烘焙网】

• 1处理一下大头鱼，清除一下鱼鳞、内脏，再用清水冲洗几遍，用刀切掉鱼头、尾部，之后对半切开。

• 2带鱼骨的部分切成段状，鱼肉的部分切成片状放入碗里，添加料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。

• 3在鱼片腌制的时候，把黄豆芽清洗干净，在炒锅里倒入食用油，开启中火烧热，再放入黄豆芽进行炒制，等炒熟后放入盐翻炒均匀即可盛入盘中。

• 4在原来的锅里继续倒入食用油烧热，放入花椒、葱段、姜片、蒜粒煸炒片刻，炒出香味后放入水煮鱼调料进行炒制。

• 5再倒入清水，等水煮开后放入处理好的鱼片进行煮制，直到煮熟后加入黄豆芽、鱼头和鱼骨继续煮。

• 6另起锅倒入30毫升的食用油，转到中火烧热，再放入麻椒、花椒进行煸炒，炒出香味后加入干辣椒，做成麻椒油。

• 7把做好的水煮鱼倒入碗里，再均匀的浇入麻椒油就做好了，香味实在诱人，赶快行动吧。

大头鱼里富含不饱和脂肪酸、胶原蛋白质等营养成分，十分的珍贵，对于孩子们的智力有巨大的帮助，很容易被人脑吸收，提升智力的最佳选择。