宫保墨鱼仔 咸辣略带酸甜_川菜

“都知道四川有一道十分有名的菜，那就是宫保鸡丁，从中延伸出来的菜也有很多，一起烘焙网小编就来介绍其中一道宫保墨鱼仔，吃起来的口感不相上下，刚做出来的时候色泽油亮，咸辣略带酸甜，十分容易开胃下饭，接下来就请看看这道宫保墨鱼仔的家常做法。”食材清单

• 墨鱼500克
• 黄瓜100克
• 花生80克

• 油适量
• 大蒜4个
• 干辣椒5个
• 大葱10克
• 姜10克
• 花椒5克
• 生抽15毫升
• 白糖10克
• 盐适量
• 香醋10毫升
• 水淀粉适量
• 料酒10毫升

墨鱼仔里面的黑膜一定的清除干净，不然会产生苦味，口感会变差。

• 1处理一下墨鱼仔，把里面的内脏等器官处理干净，再洗净内表面的黑膜，清水冲洗几遍就可以了。

• 2开启中火把炒锅烧热，再放入花生米进行煸炒，等到花生炒熟后盛入餐巾纸冷却，用手剥掉花生皮留着别用。

• 3把生姜、大蒜的表皮清除掉，和小葱、干辣椒、黄瓜一同洗净，黄瓜切成丁状，大蒜、生姜和小葱切成末，干辣椒切成段状盛入碗中留着备用。

• 4在深底锅里放入清水，转到中火烧开，再放入墨鱼仔进行焯制，等表面变色后捞出来，沥干水分盛入盘中。

• 5在小容器里放入盐、料酒、生抽、白糖、香醋和清水用汤勺搅拌均匀，做成调料汁留着备用。

• 6在炒锅里倒入食用油，开启中火烧热，等看到油烟的时候放入花椒进行炸制，有香味飘出后将其捞出来。

• 7再放入干辣椒、葱末、生姜末、小葱末依次炒制出香味，投放墨鱼仔、黄瓜丁、调料汁、水淀粉依次进行翻炒，放入花生快速翻炒几下即可关火盛入盘中食用。

墨鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、钙等营养成分，具有壮|阳健身、健胃理气等作用，并且也是妇科食疗的美味佳品，脂肪比较的低，经常吃也不会变胖。