四川名肴 姜丝牛肉_川菜

“临近年关，大家都开始处于一种对于美食的迷茫状态，每天饭点都在纠结吃什么？做什么？怎么做？今天一起烘焙网小编给大家推荐四川传统姜丝牛肉的做法。外皮香酥肉质鲜嫩，美味至极，的确是一道令人回味无穷的菜肴，配米饭、馒头都是十分的鲜嫩爽口。”食材清单

• 牛肉450克
• 玉米粉120克
• 胡萝卜1根
• 大葱2根
• 生姜1块
• 大蒜2个

• 酱油40毫升
• 白糖50克
• 米酒60毫升
• 米醋60毫升
• 芝麻油10毫升
• 辣椒粉10克

为了保证牛肉的松软口感，可以将新鲜的牛肉块在切丝之前轻轻拍打多次，这样肉感会较为酥松，制作后的口感更加。

• 1将准备好的玉米粉倒入碗内，并倒入切好的牛肉丝并将其不断搅拌均匀，使得每一个牛肉都沾上了玉米粉。【一起烘焙网】

• 2起锅倒入大量食用油，大火热油，油温够高后将牛肉丝放入锅内炸制，将其炸制变色即可捞出，并沥干油分，放置碗中备用。

• 3向碗中依次倒入酱油、米醋、米酒、糖、芝麻油与辣椒粉，用筷子将其搅拌均匀。

• 4先将胡萝卜、大葱、生姜清洗干净，并将胡萝卜切丝，大葱纵向切开再切段，生姜剁成姜沫，蒜剁成沫，起锅倒油，油热先放入胡萝卜丝翻炒片刻在放入葱段、姜沫与蒜沫爆炒至香。

• 5待炒香后，向锅内倒入拌均匀的调料汁，稍等片刻后再倒入玉米水，待其炒至浓稠即可。（注意玉米水就是由玉米粉和水以1:2的比列调均）

• 6然后向锅内倒入牛肉丝，并翻炒，开中火收汁，待其牛肉丝色泽浓郁并没有汤汁，撒上葱丝，即可出锅，盛入碟子中可食用姜丝牛肉。

姜丝牛肉，它的营养价值颇高，它具有补气血、健脾开胃的功效。不仅如此，经常食用还能起到治疗和缓解贫血的作用，而且这道菜对于营养不良的儿童来说更是食补佳品，补充各种营养元素。