肉弹味香的夜宵 麻辣水煮鱼_川菜

“经常吃夜宵的朋友们应该对麻辣水煮鱼再熟悉不过了。外面店来的麻辣水煮鱼不仅价格不亲民，而且口味有时也不如人意。所以今天就来教大家如何轻松的在家做出一道夜宵之王麻辣水煮鱼，不仅成本很低而且做法容易，做出来也会倍受家人的称赞哦。下面一起来看肉质弹嫩的开胃神器—川菜麻辣水煮鱼的做法。”食材清单

• 黑鱼1只
• 鸡蛋1个
• 淀粉适量
• 黄豆芽适量
• 豆皮适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 豆瓣酱适量
• 大葱2根
• 姜2个
• 大蒜2个

• 料酒少许
• 食盐适量
• 酱油适量
• 生抽少许

1.淀粉和蛋清都是使鱼肉保持肉质弹嫩的秘诀。【一起烘焙网】2.一瓢油一定要烧热，否则不能一下子将花椒和干辣椒烫熟。

• 1将鱼洗干净片成片之后放入一个干净的碟中，打入一个蛋清，加入适量淀粉少许、料酒、食盐和酱油，搅拌均匀后腌制15分钟。

• 2在腌制鱼肉的时间内，将豆皮切成条。锅中烧开水下入豆芽、豆皮、姜片和少许食盐，焯烫熟后捞出放置一旁备用。

• 3在锅中加入适量油热锅，倒入豆瓣酱、葱姜蒜、红辣椒段、花椒、干辣椒、食盐、生抽、料酒，烧开后加入已经腌制好的鱼片。

• 4将事先焯烫好的豆皮和豆芽放入碗底作为铺垫，把烧熟的麻辣水煮鱼放在碗里，在上头撒上干辣椒和花椒。

• 5另起油锅把一小瓢油烧热，浇在干辣椒和花椒上把其烫熟。这样一盘地道的麻辣水煮鱼就完成了，觉得简单的朋友可以试一下哦。

1.鱼肉含有丰富的蛋白质，蛋白质是身体一切机能发展的基础，儿童青少年每日摄入蛋白质能促进身体成长发育。2.麻辣水煮鱼较为刺激辛辣，肠胃不好的人尽量少吃。且鱼皮中有胶原蛋白可以使皮肤变好。