盐煎肉 肉片鲜嫩咸辣适口_川菜

“大家都应该吃过回锅肉吧，肉质鲜嫩，入口有嚼劲，一起烘焙网小编今天要介绍 的回锅肉的姐妹菜，那就是盐煎肉，吃起来肉片鲜嫩，色泽深红，咸辣适口，最适合下饭了，还能给汉堡、肉夹馍当佐料，是不错的选择，接下来就请看看盐煎肉的详细做法。”食材清单

• 猪肉250克
• 蒜苗100克

• 白糖3克
• 豆豉8克
• 姜5克
• 郫县豆瓣酱10克
• 油适量
• 盐适量
• 红辣椒5克
• 生抽3毫升
• 料酒5毫升

1、如果觉得刚买来的五花肉不好切片，可以放入冰箱里冷冻一下，再取出来就会好切一点。2、只有把郫县豆瓣酱炒出红油来，才能使五花肉片更入味，所以需要耐心炒，蒜苗炒的时间不宜过长，不然口感会很差。3、五花肉的选择，最好用猪后腿肉，那里的肉口感会比较的好，小孩子也喜欢。【一起烘焙网】

• 1把蒜苗和五花肉在水龙头下洗净，沥干水分后用刀把蒜苗切成长段，长度为3厘米左右，五花肉切成薄肉片，厚度为0.2毫米左右。

• 2生姜去皮洗净，用刀切成薄片，厚度为0.1毫米左右，干辣椒洗净切成丝状（喜欢辣味的可以多放一点）。

• 3在炒锅里倒入倒入食用油，转到中火烧热，等油温到了六成热的时候再放入薄肉片进行炒制，直到肉片卷起来并且呈现黄色。

• 4等到薄肉片炒出油来后，依次投放姜片、辣椒丝、豆豉、郫县豆瓣酱翻炒片刻，炒至出红油出来。

• 5再调入生抽、料酒、白糖进行翻炒，放入蒜苗滑炒几下，等到蒜苗稍微变软，并且有香味飘出就可以立即盛入盘中，可以食用了。

五花肉属于肥瘦间隔的肉质，拥有的蛋白质和脂肪均衡，可以有效的提供人们吸收，还有大量的脂肪酸，能改善铁性贫血的患者。