生炒排骨 爽脆鲜嫩做的恰当好处_粤菜

“在广东有一道十分有名的菜肴，和糖醋排骨很相似，在当地名气也很高，那就是生炒排骨，今天一起烘焙网小编就来介绍一下这道菜吧，刚做出来的时候排骨爽脆鲜嫩，吃完也见不到盘中的糖醋汁，汁料做的恰当好处，接下来就请看一看生炒排骨的做法。”食材清单

• 排骨400克
• 鸡蛋1个
• 菠萝1个

• 洋葱1个
• 青椒1个
• 生粉50克
• 盐适量
• 鸡精适量
• 白醋适量
• 番茄酱少许

1、菠萝处理好之后，最好能放在淡盐水里浸泡一下，可以和做出来的汁液味道更好融合。2、必须先将锅里的汤汁给收的浓稠后再放入排骨，这样才能更好的粘在排骨表面。【一起烘焙网】

• 1把排骨用刀切成段，在水龙头下清洗干净，放入大碗里添加盐、鸡精、鸡蛋、生粉搅拌均匀，再放置一旁，大约10分钟。

• 2把洋葱和菠萝的外皮削掉，和青椒一同用清水洗净，用刀全部切成块状，放入铁盆里留着备用。

• 3在锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温到了七成热的时候，放入排骨进行炸制，看到排骨炸透后，再转到大火继续炸，直到将其炸脆再捞出来，控干油分放入碗里。

• 4在原来的锅里留点油，放入洋葱块、青椒块、菠萝块进行煸炒，直到有香味飘出后，添加盐、糖、白醋、番茄酱、清水煮制，等到煮开后加入水淀粉勾芡，转为大火进行收汁。

• 5再放入排骨翻炒均匀，等排骨表面裹上汁液的时候就可以出锅了，盛入盘中，搭配米饭特别的好吃。

排骨里有大量的蛋白质、脂肪、钙等营养成分，可以更好的保护骨骼的健康，对于气血不足、阴虚纳差的人有一定的辅助作用，肥胖或者血脂比较高的患者少吃一点。