三鲜白菜肉卷 蒸出美味荤素均衡_粤菜

“又快过年了，我家的年夜饭里必有一道蒸菜，寓意好，而且蒸菜里的营养一般流失的最少。换句话说，蒸菜里的营养最丰富。今天，一起烘焙网小编要给大家介绍的这道蒸菜就是—三鲜白菜肉卷，它鲜嫩可口，荤素搭配，膳食合理，白菜这么吃最鲜美。不光是孩子可以食用，家里的老人也可以放心食用。还不快来瞅瞅三鲜白菜肉卷的正宗做法。”食材清单

• 白菜500克
• 干香菇8个
• 木耳5克
• 前腿肉150克
• 胡萝卜50克

• 盐1克
• 玉米淀粉5克
• 大蒜1个
• 生抽2克

1、白菜一定要用一整颗白菜，最好用的是白菜刚去掉外皮那几片的整菜叶。【一起烘焙网】2、三鲜白菜卷里的配菜不是固定的，比如猪肉也可以改为肉质更细嫩的虾肉或者鱼肉等。

• 1先准备两个玻璃碗，碗中放上适量清水，拿出干香菇8个，干的木耳5克，分别放到两个碗中进行泡发，时间大约为半小时。

• 2白菜一颗去掉外面的干皮，用刀切掉白菜梗，拿出外面的大片白菜叶，继续用刀切掉白菜叶上部的白菜帮。把切好的白菜帮收集起来剁碎，白菜叶留置待用。

• 3从菜市场上买来的新鲜猪前腿肉，先用刀将肉切成小块，接着用刀继续剁一剁，剁成软烂的猪肉馅。

• 4先把早先切好的白菜丁放入碗中，接着把泡发好的香菇、木耳切成丁，胡萝卜洗净后切成胡萝卜丁，放入碗中。撒上一点盐，放入肉馅，用筷子搅拌均匀，腌制二十分钟左右。

• 5把煮锅放到灶头上，锅里放适量清水，用大火将水烧开，拿出剩余的白菜叶放入锅中快速的焯烫一下，捞出，沥干水分。

• 6白菜叶都焯烫完毕后，先拿一片叶子放到案板上，平铺展开，放上腌制好的肉馅。从一端开始卷起白菜叶，卷成白菜卷。

• 7所有的白菜卷都卷好后，放入蒸锅的笼屉上。注意一定要冷水入锅，盖上锅盖，开大火将锅底的水煮开后，再蒸一刻钟左右。

• 8白菜卷蒸制的，另取一个平底煎锅，锅中放少许油，等油烧热后放入切好的蒜末炒出香味后，倒入调好的淀粉水、生抽，用小火煮至沸腾。

• 9白菜卷蒸制完成后，从锅里端出来，不要烫到手。接着将平底煎锅里熬成的汁淋在白菜卷上，味道鲜美清淡的三鲜白菜肉卷就可以上桌食用了。

白菜营养价值很高，几乎是各家餐桌上的必备菜，所以它的做法也是多种多样，例如《辣白菜》、《白菜炖豆腐》、《醋溜白菜》、《双耳白菜汆肉丸》等等。