四川炒田螺 辣椒做陪衬更加美味_川菜

“炒田螺是家家户户都做过的家常菜，这是一道极其普通的小菜，味道确实极其不普通，尤其是四川炒田螺更加的入味，因为四川喜欢香辣的口感，所以在炒田螺里会放入许多的辣椒来提升口感，本身美味的田螺用辣椒做陪衬更加好吃啦，接下来一起烘焙网小编就告诉你四川炒田螺的正宗做法，保证让你吃起来与众不同。”食材清单

• 田螺300克

• 大葱1根
• 小葱适量
• 干辣椒适量
• 干花椒适量
• 八角2个
• 三奈少许
• 藿香叶适量
• 桂皮少许
• 小茴香少许
• 草果2个
• 火锅料适量
• 大蒜2个
• 生姜2个
• 啤酒350毫升
• 盐适量
• 味精适量
• 生抽适量
• 食用油150毫升

1、出锅前可以先将八角、三奈、香叶、桂皮、小茴香、草果捞出，吃起来方便一点。2、在浸泡的时候，如果田螺有浮上来的表示已经死了，如果死很久的话就丢掉吧，吃起来影响口感。

• 1用老虎钳剪去田螺的尾部，再放入清水里浸泡片刻，等田螺里的沙子吐出后洗净（浸泡个一下午即可），接着把干辣椒剪成段，大葱和干花椒洗净用刀切成小段，生姜、蒜去皮切成丁放入碗里。

• 2在锅里放入油转到中火烧热，再添加火锅料、干辣椒段和香料进行煸炒，等到炒出香味的时候再倒入浸泡好的田螺和生姜丁、蒜丁一起翻炒。

• 3然后再加入啤酒，啤酒的量要没过田螺，再添加盐、味精、生抽、八角、三奈、香叶、桂皮、小茴香、草果、干花椒段搅拌均匀，盖上锅盖，转到小火进行煮制，直到锅里的汤汁收汁。

• 4【一起烘焙网】等到锅里的汤汁差不多了，再放入大葱段翻炒几下，大约2分钟就做好了，立即盛入盘中，撒点葱花点缀一下就可以享用了。

炒田螺的做法不值这一种，不管怎么做炒田螺都十分的美味，我比较喜欢的有《辣炒田螺》、《酸笋炒田螺》、《紫苏炒田螺》等，做法各有千秋，不变的只有美味。