蒜泥白肉 肥而不腻好下饭_川菜

“近年来，川菜越来越流行了，川菜的口感麻辣鲜香，很多人吃了后欲罢不能，吃了还想吃。其中川菜里有一道肉菜用料简单，吃起来却肥而不腻，那就是蒜泥白肉。其实蒜泥白肉还有一个优点就是做起来也十分方便快捷。今天，一起烘焙网小编就来给大家做下这道蒜泥白肉，希望大家在闲暇时可以试着做一下。”食材清单

• 五花肉200克
• 大蒜20克
• 葱1根
• 姜1块

• 陈醋5毫升
• 糖3克
• 豉油3克
• 辣椒油4克
• 花椒油5克
• 麻油4克

1、蒜泥白肉的肉最好选择五花肉，因为吃起来下饭。2、蒜泥白肉的味道取决于调的汁，调的时候一定要掌握好分量。

• 1蒜泥白肉的第一步是先煮好肉，取出锅，锅内放适量水，将葱去皮剥好后用清水洗干净后放入锅里，姜洗干净后切成片也放入锅里，开大火将水煮开。

• 2买来的五花肉，先用清水反复揉搓洗干净，然后将五花肉放入滚开的水里，依旧用大火，大约煮十分钟左右。

• 3【一起烘焙网】从冰箱里取出一些冰块，放到玻璃碗里，然后放入清水，将煮熟的猪肉捞出来放到冰水里，保持肉质的鲜美。

• 4接下来，关键的一步，就是调汁，依次在碗里放入白糖、辣椒油、花椒油、麻油、陈醋、豉油后，用勺子搅拌均匀。

• 5五花肉用冰水浸泡一段时间后，取出来，沥干水分，然后用刀慢慢将肉切成大小一致、薄厚均匀的肉片，注意肉片最好不要切得太厚。

• 6接着开始做蒜泥，把准备好的大蒜全部剥皮后，先用刀一个个拍扁，然后用刀将拍扁的蒜瓣剁成蒜泥，剁蒜泥的时候最好带个眼镜否则眼睛会一直流泪。

• 7把切好的肉片先摆盘，接着把剁好的蒜末倒在肉片的上面，再把调制好的汁，用勺子淋在肉片和蒜泥上。最好用香菜叶做点缀即可。

猪肉是我们平常最常吃的一种肉类，也是很多人最爱吃的肉类，因为有的人不喜欢牛羊肉的膻味，嫌鱼肉又多刺。猪肉可食用的部位又很多，而这些部位的脂肪含量又多有不同，使得做出来的猪肉菜品都非常美味。蒜泥白肉这道菜虽然只用了白肉，加了消食的大蒜，还有麻辣爽口的调汁，肥而不腻，是下饭的好菜肴。