香芋扣肉 软嫩不油腻堪称一绝_粤菜

“一说到吃五花肉，脑子里浮现出的第一道菜便是香芋扣肉了。油滋滋的五花肉在经过煮、炸和蒸以后，将里面的油分都给去除掉了，不仅没有油腻感，而且还拥有了软糯的口感，还有同样被蒸的粉粉的香芋，此时的香芋与五花肉中的油分的结合，也不再是干干的口感.这两样食材的结合，都将对方的优点放到了最大，香芋扣肉是软香不油腻，咸香美味，堪称一绝啊！”食材清单

• 五花肉300克
• 香芋300克
• 橄榄菜适量

• 生抽适量
• 料酒少许
• 白糖少许
• 盐少许
• 南乳汁少许

在炸五花肉的时候，锅里不用放很多油，将五花肉皮和肥肉那部分朝下，在炸的过程中可以将肥肉里的油先给炸出来，这样蒸出来的扣肉就不会吃起来口感肥腻了。

• 1先将买好的五花肉放入冷水锅中，适当加入一些料酒，煮开大约二十分钟，差不多筷子能直接戳进肉皮中即可。

• 2【一起烘焙网】将煮好的五花肉均匀涂抹上一层酱油后放入加热好的油锅中，油锅不必太热用小火慢炸，注意溅油以防烫伤。

• 3当五花肉炸至变金黄色后即可起锅，等放凉后再切片。

• 4接着开始处理香芋，把香芋清洗好后去皮，根据我们切的五花肉的厚薄大小将香芋切块。

• 5切块后的香芋放入油锅榨至金黄变色后捞起。

• 6接着将一片五花肉夹一片香芋的摆法，五花肉的皮朝下整齐的码放到碗中备好。

• 7这时将生抽、糖、盐、南乳汁、橄榄菜、少量水拌匀，浇在碗中摆好的扣肉上开始蒸。

• 8蒸约1小时左右扣入盘中，吃的时候将碗揭开，一盘香芋扣肉就完成了。

扣肉的做法还有很多，除了我们加入香芋的做法以外，我们还可以做出《重庆梅菜扣肉》、《土豆扣肉》、《腐乳扣肉》等，每一种都有不同风味哟！