鸡丁酸辣米线 干净卫生健康吃出来_川菜

“在陕西有一道十分下饭的佳肴，在当地也是非常受欢迎的，那就是鸡丁酸辣米线，在外面十分担心卫生健康，所以就自己在家做比较干净，并且做起来也十分的简单，口感也比外面的好吃，接下来就看看鸡丁酸辣米线的美味做法，爱吃米线的人一定要试试哦。”食材清单

• 鸡腿2个
• 米线500克
• 酸菜200克
• 鸡蛋1个
• 花生米30克

• 姜1个
• 盐10克
• 淀粉7.5毫升
• 白糖5克
• 生抽15毫升
• 香醋15毫升
• 五香粉5克
• 鸡精5克
• 料酒30毫升
• 香油5克
• 辣椒酱50克

这道美食酸辣的程度有酸菜和辣椒酱来控制，喜欢口味重一点的话，可以多加一点。【一起烘焙网】

• 1把鸡腿在水龙头下进行清洗，然后沥干水分用刀清除鸡骨，把鸡肉切成鸡丁放入碗里，添加蛋清搅拌均匀进行腌制，大约10分钟，之后放入淀粉搅拌。

• 2在锅里倒入清水，转到大火将其烧开，把酸菜用刀切成丝倒入锅里焯一下，然后捞出来放入盛有冷水的容器里冷却留着备用。

• 3在大盆里倒入清水，放入米线提前浸泡，大约6个小时，把骨头汤提前炖好留着备用。

• 4在锅里倒入植物油，转到中火烧热，再放入姜片转到小火进行煸炒，等到姜片呈现微黄后放入辣椒酱炒几下，直到有香味飘出。

• 5再添加鸡丁、酸菜翻炒均匀，再加入五香粉、生抽、料酒、白糖翻炒上色（酸菜要沥干水分再放入）。

• 6然后倒入清水，水量要没过锅里的所有食材，再调入5克的盐，转到大火进行煮制，看到锅里的汤汁快收干后，添加鸡精、香醋搅拌均匀，配料就做好了。

• 7取半碗骨头汤倒入碗里，添加2克的盐搅拌几下，米线捞出来过一下冷水放入碗里，再倒入煮好的配料、花生米、淋入香油就做好了。

鸡肉拥有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，能够强化人们的体质、增强骨骼，特别适合给营养不良的人来食用。