家乡的味道之潮汕杂咸腌沙蚬_粤菜

 潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的的统一叫法，常见于潮汕早餐的饭桌上，跟潮汕白糜（白粥）搭配，在口腔中碰撞出清淡与咸香的味道，让人难以抗拒。制作杂咸的材料多种多样，有橄榄菜、大菜等之类的蔬菜，又有虾、红肉、蚌、蚬之类的河鲜、海鲜。潮汕杂咸与潮汕白糜搭配后的完美，让人感觉潮汕杂咸仿佛是专门为潮汕白糜而存在的，在某种意义上来说潮汕杂咸是伴主食的主菜，而且是潮汕地区最经典的菜肴。家常菜做法大全 

      今天我就为大家介绍一下用酱油、姜蒜蓉、红辣椒腌制潮汕杂咸之一腌沙蚬，这种腌制发也可以用来腌制贝壳类的海鲜，也可以腌制虾蟹之类的，大家有条件都可以尝试一下。

材料

沙蚬500克（买回来以后最好是用清水养半天以上，这样沙蚬菜没有杂质。）

蒜15克、嫩姜15克、红辣椒3个、香菜10克

生抽100克

香油（芝麻油）1汤匙

其他材料

沙茶酱1汤匙、蚝油1汤匙（本来是用鱼露的，刚好家里没有了就用蚝油代替了。）

1、先把姜、蒜、红辣椒、香菜切碎备用

2、锅里加水大火烧开

3、倒入洗净沙蚬，关火用水温把沙蚬浸泡1分钟左右

4、看见沙蚬微微张口马上捞起沥干水分

5、加入切好的姜蒜蓉、辣椒、香菜

6、加入生抽

7、加入香油
8、加入沙茶酱、蚝油

9、拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱腌制2个小时以上即可