麻辣鲜香让人胃口大开 川味干锅鸡_川菜

“来到四川便是无辣不欢，四川的干锅鸡真的超级香超级麻辣，特别让人胃口大开，这道川味干锅鸡不管是在冬天吃还是在夏天吃都非常美味，刺激你的味蕾。鸡年吃鸡，在2017年剩下的一个月里吃上一道正宗的川味干锅鸡，来犒劳下自己简直是再好不过的选择了，下面一起烘焙网小编就来细细讲解下川味干锅鸡的做法。”食材清单

• 鸡肉350克
• 干香菇50克
• 尖椒1个
• 芹菜1根
• 葱1根
• 姜1块
• 蒜1个
• 干辣椒3个
• 花椒适量
• 百叶结适量
• 木耳适量

• 老抽适量
• 白糖适量
• 老干妈辣酱适量
• 盐适量
• 甜面酱适量
• 料酒适量

1.鸡肉一定要选择新鲜的，现杀的鸡做起来味道更好吃一些，速冻鸡肉口感会差一些。2.干锅鸡中的配菜可以随自己的喜好随意搭配。

• 1干香菇可以先用热水浸泡，然后切成丝，锅中倒入食用油，油热之后放入香菇丝煸炒，煸炒至熟后便可以捞出备用。

• 2锅中剩余的油不要倒掉，把洋葱放进去翻炒两下，待炒出香味且洋葱表面微焦，便可以捞出等待备用。

• 3鸡肉洗净切块，然后把鸡肉块放进油锅里煎至两面金黄之后，捞出来把多余的油沥干，放凉等待备用。

• 4锅中重新倒入食用油，油热之后放入葱姜蒜爆香，将百叶结放进去翻炒两下。

• 5炒至百叶结表面略微焦黄后，倒入100ml的清水，再放入少许料酒和生让百叶结入味，大火闷煮5分钟左右。

• 6待汤汁收尽之后，放入煎好的鸡肉块，再加入一勺老干妈辣酱和一勺甜面酱翻炒均匀。

• 7待鸡肉和百叶结翻炒上色之后，放入香菇、洋葱和木耳，再加入几个干辣椒和花椒翻炒均匀。

• 8将尖椒切丝，芹菜切段，再放入锅中便可以出锅了，麻辣鲜香的川味干锅鸡就算完成了。

【一起烘焙网】除了本篇介绍的川味干锅鸡做法，《重庆鸡公煲》的做法也类似，喜欢吃辣的小伙伴可以尝试下。