麻辣牙签肉 麻辣入味冬季暖胃必备_川菜

“初次知道麻辣牙签肉的时候还是儿子告诉我的，他在姑姑家的饭店里吃了一次，回家还想吃，于是走了好几条街才买到，这个费劲啊，原来是将梅肉插在牙签上做的，看着孩子吃的特别开心我心里也高兴，于是想着在家里亲自做一下这个麻辣牙签肉，让孩子吃个痛快。”食材清单

• 猪肉300克

• 蚝油适量
• 淀粉少许
• 孜然粉少许
• 料酒适量
• 盐适量
• 蒜3个
• 姜1块
• 干辣椒适量
• 花椒少许
• 白芝麻适量

1、做牙签肉的时候做多少用多少，否则放得时间长了就会变硬了，就不鲜嫩了。2、炒的时候炝辣椒的时候火不要太大太急了，辣椒会糊的，变成黑色就是苦的，不好看，也没有食欲了。

• 1按将买回来的猪梅肉去掉筋，然后洗干净切成小薄片放在碗里，加入淀粉、孜然粉、蚝油、料酒和盐，搅拌均匀以后放在一边腌制半个小时。

• 2蒜要去皮剁碎了，姜也一样剁碎了，干辣椒一个切两半，花椒和芝麻放在碗里备用。

• 3把腌制好的梅肉片用牙签串起来放在盘子里，用多少串多少要不弄多了也是浪费力气。

• 4在锅里放入半锅油，然后将油烧至七分热也就是在表面有烫手的感觉的时候，把牙签肉放进去炸一下，要用大火炸及时用筷子翻一下。

• 5炸上三分钟后表面看起来就发白了这就差不多了，可以捞出来了放在一边将油控一下。

• 6在另一个干净的锅里放入适量的油烧热后，放入辣椒段、花椒和一部分姜蒜末进行煸炒，炒出香味就行了。

• 7【一起烘焙网】把控好油的牙签肉放进去继续翻炒，翻炒两分钟肉就会变颜色的。

• 8加入准备好的白芝麻翻炒一下，让肉上都沾上白芝麻，把剩下的蒜和姜末全部放进去再炒两分钟就差不多炒好了。

• 9把做好的牙签肉倒入盘子里，看起来是不是很美味。

关于猪梅肉的做法有很多，其中《梅肉茄汁排骨》《梅肉凉拌小黄瓜》和《酱梅肉》都是很好吃的，也很好做，大家试着做一下吧！