腊味煲仔饭怎么做好吃_粤菜

材料

主料香米200g、广式腊肠1根、润肠1根、腊肉1块

配料 小油菜2棵、姜1小块

调料生抽2汤勺（30ml）、老抽1/2茶匙（2.5ml）、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水50ml

准备

腊肠、润肠、腊肉分别切薄片，姜去皮、切丝；

 做法

1. 香米淘洗干净，用清水浸泡半小时，放入压力煲，加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处，按下精煮键；

2. 饭煮好后，排压后掀开锅盖，铺满切好的腊味和姜丝；

3. 迅速盖紧锅盖，利用热气继续焖10分钟；

4. 等待的过程中，锅中烧适量水，水开后放入小油菜焯烫1分钟，捞出沥干；

5. 将所有调料混合，搅匀做为料汁待用；

6. 十分钟后，开锅，倒入酱汁，拌匀即可。

 心得一起烘焙网分享

1. 如果做腊味煲仔饭，建议腊味种类多一些，口感会更有层次；

2. 腊味一定要切薄片，越薄越好，不然不易焖熟；

3. 可以延长焖至的时间，使腊味的油脂充分渗透到米饭中；

4. 调料的用量可根据个人口味调节。