川味红烧牛腩 5步告诉你美味做法_川菜

“来自四川的红烧牛腩现今已经被在各地较为有名，美味的口感总让人留念，是一道不错的佳肴之一，一起烘焙网小编也是没有亲自做过的经历，今天就特地来尝试一下这道四川红烧牛腩的做法，牛腩加上蔬菜的搭配进行烹饪后将牛腩原有的味道和营养发挥到了极致，在家制作是一个不错的选择，5步告诉你美味做法。”食材清单

• 牛腩200克
• 胡萝卜1个
• 马铃薯2个
• 小葱1根
• 西兰花适量

• 食用油适量
• 盐少许
• 料酒适量
• 老抽适量
• 红糖少许
• 花椒适量
• 八角适量
• 桂皮少许
• 干辣椒适量
• 大蒜适量
• 生姜少许

1、事先将牛腩，土豆，胡萝卜切成2-3cm的丁状，方便制作。2、在焖煮牛肉时，水位会越来越少，可以在适当是时间内加入一定量的热水。

• 1将锅放在火上，加入水直至锅的三分之二处，加入八角，肉桂，花椒，料酒，牛腩，用大火加热3-5分钟，直至沸腾，煮出泡沫后捞出沥干水份放置一旁备用。

• 2取干净的锅用大火加热倒入油直至油温达200-220度，加入切好的葱段，姜片，蒜片，干辣椒，翻炒10-20秒直至流出香味。

• 3倒入处理过的牛腩，转为中火翻炒约2-3分钟，加入料酒，红糖，老抽，翻炒均匀直至闻到香味，放入过滤器，花椒，八角翻炒均匀。

• 4加入热水，盐，用大火加热直至沸腾，转为小火，盖上锅盖焖煮2小时左右直至肉质变嫩。

• 5接着加入胡萝卜，土豆丁，用小火慢炖15-30分钟加入盐，煮至入味即可关上火盛出锅放入碗中加上西兰花进行点缀即可食用。

牛腩是牛肉中比较松软的肉质之一，比较适合红烧，其中含有的脂肪和胆固醇较高，建议适量食用，不宜过多的食用，比如一周食用一次的概率。