最上瘾的下饭菜 四川麻婆豆腐_川菜

菜谱大全 2022-07-04 08:12www.yiqihongbei.com烧烤食材

“对于我这个资深吃货来说,一想到就会咽口水的菜不多,四川的麻婆豆腐算一个。只要身边的人说没食欲,我就会为他做上一道麻婆豆腐,鲜嫩爽滑的豆腐配以川香麻辣的肉末辣汁,挖一勺拌到白米饭上,瞬间唤醒你沉睡的胃。麻婆豆腐不仅在中国家喻户晓,据我远在法国留学的同学说,如果让外国人说上几道中国菜,那一定有麻婆豆腐,话不多说,赶快来学做这道国际名菜吧!”食材清单

  • 豆腐300克
  • 牛肉末150克
  • 蒜20克
  • 小葱20克
  • 豆豉50克
  • 花椒20克
  • 郫县豆掰酱80克
  • 淀粉10克
小技巧

1.豆腐用淡盐水烫一下可以去除豆腥味。2.正宗的麻婆豆腐是用牛肉末,如果怕有膻味,可以用猪肉代替。3.如果没有豆豉也可以直接用郫县豆瓣酱制作。4.麻婆豆腐不用放盐,郫县豆瓣酱可以代替盐提供咸味。

四川麻婆豆腐的做法步骤
  • 1豆腐切一厘米见方大小备用。

  • 2水中加入少量盐煮沸后放入豆腐焯半分钟捞出备用。

  • 3牛肉末剁好备用。

  • 4豆豉、蒜、葱切末备用。

  • 5锅中放入适量油,油热后放入牛肉末炒散。

  • 6肉炒到变色后加入郫县豆瓣酱、花椒翻炒。

  • 7加入豆豉、蒜末翻炒。

  • 8加入两碗水煮沸。

  • 9放入豆腐,调至大火。

  • 10汤汁快收完的时候加入水淀粉。

  • 11出锅后撒上葱末就大功告成啦。

营养密语

麻婆豆腐的主原料豆腐含有优质的蛋白质,民间有“素肉”之称。豆腐中还含有多种微量元素,适合老人儿童食用,麻婆豆腐中的花椒还具有祛风祛湿的功效,适合气候潮湿地区食用。

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