重庆诱人酸菜草鱼 酸辣爽口_川菜

“重庆是令人向往的城市，特别是对于吃货朋友们来说，没有什么比去重庆吃美食重要的事情了。美食虽然犹如风韵杨贵妃般诱人，奈何万水千山，停留的脚步总是跟不上心的出发速度，被工作与学习约束了的朋友们，去重庆只是旅程里遥不可及的一个点。去不了重庆，没有关系，只要学会了这道重庆酸辣鱼，无论是在外闯荡的游子还是喜欢重庆菜的朋友，都能在家吃到正宗的重庆家常菜。”食材清单

• 草鱼1000克
• 酸菜300克

• 小葱少许
• 姜适量
• 大蒜适量
• 葱白2根
• 料酒适量
• 生粉100克
• 胡椒粉适量
• 花椒适量
• 盐适量
• 蛋液适量

1.将鱼处理干净之后放进冰箱20分钟，方便后面切鱼片，切鱼片时，一把好刀十分重要。2.一定要有生粉和蛋清，会让鱼的肉质更加鲜美。3.草鱼也可以用大头鱼和鲤鱼代替，不建议用鲤鱼，刺太多了。

• 1取出冰箱里准备好的草鱼，将鱼骨剔除，切成段，将鱼皮朝下，用刀斜切出鱼片，用料酒、胡椒粉、食盐腌制10分钟。将葱姜蒜切成碎末，葱白干辣椒切段。

• 2将葱姜蒜放入三成热的油锅里爆香。

• 3将鱼骨与酸菜放过锅中翻炒，加水淹没过酸菜与鱼骨，熬成乳白色，再放入葱白、花椒，干辣椒。于此，将生粉与蛋液放至鱼块中，搅拌均匀，待用。

• 4，放入鱼块，撒上葱花，色香味俱全的酸菜鱼就出锅啦，想吃川菜而又没有机会的朋友们赶紧学起来，自己在家也能吃到正宗的川菜。

青鱼含有丰富的蛋白质，脂肪含量少，热量低，女性多吃鱼可以美容养颜，小孩多吃鱼可以提高记忆力，而且鱼当中还含有微量元素锌和硒，有助于抗癌。酸菜鱼酸辣的特性，还可以去除体内的湿气。