鲜香可口其味无穷的水煮肉片_川菜

“一起烘焙网小编今天向师傅请教了一道水煮肉片的做法，听师傅讲解这个水煮肉片还是有着很长的历史的，起源于中国的四川，是一道比较辣的菜肴，在这江浙地带可能不是特别容易接受这个辣的菜肴，所以可以少放些辣啦！毕竟吃货对于总抵挡不住这个美味的诱惑，一道鲜香可口其味无穷的佳肴。”食材清单

• 猪肉300克
• 白菜100克

• 盐10克
• 料酒10毫升
• 鸡蛋1个
• 花椒10克
• 生姜10克
• 辣椒籽10克
• 辣椒酱10克
• 酱油10毫升
• 白糖10克
• 鸡精10克
• 小葱1根

1、在猪肉的选择上，可以选择里脊肉，因为里脊肉在猪肉中是比较细嫩，并有很好的口感，也容易成熟，比较适合做水煮肉片。2、在煮好的肉片上撒上些热油，能更好的发挥出水煮肉片的香味，也是这道菜的点睛之笔，不能忽略哦！

• 1将肉片切成薄片后放入大碗中，加入盐，料酒，蛋清搅拌均匀，并加上淀粉搅拌后放在一旁腌制约10-20分钟直至完全入味。

• 2在预热好的油锅中，加入花椒翻炒直至能闻到香味时，捞出花椒，加入切好的白菜帮子翻炒直至慢慢开始变软后，加入手撕的白菜叶翻炒待白菜变得8成熟后，盛到大碗中备用。

• 3在锅中加入凉水，放入姜末，辣椒籽，辣椒酱，酱油，糖，鸡精进行配料，接着用大火煮开，加入腌制好的肉片直至变成白色。

• 4将煮好的肉片盛到装有白菜的大碗中，撒上辣椒。在锅中加入油，加入花椒翻炒直至散发出香味后，将油浇在肉片上，撒上些蒜末和葱花即可准备食用。

里脊肉营养含量较高，人体食用后，主要能起到滋阴润燥的作用，是比较好的一种美味食材，食用时能很好的为你在补充热量的还能增加营养。