普罗旺斯鱼汤做法

菜谱大全 2022-07-04 08:46www.yiqihongbei.com烧烤食材

   配料

  橄榄油约60毫升·大洋葱1个,切碎·香芹茎2条,切碎·胡萝卜1个,切碎·大蒜瓣6个,切粗粒·橙皮约8厘米长,6条·百里香4根·茴香籽20克·香菜碎20克·番红花丝适量·番茄酱15毫升·罐装番茄450克,切碎,留汁· 226克重的蛤肉汁罐头2个·干红葡萄酒200毫升·波特酒125毫升·去皮石斑鱼约800克,或醋腌青花鱼排,切碎·带皮鲜虾680克·法国绿茴香酒15毫升·精盐和现磨胡椒粉适量

  步骤

  1. 取一只沙锅,放油加热后,倒入洋葱碎、芹菜碎和胡萝卜碎,小火煎约5分钟到变软,继续放入大蒜、橙皮、百里香、茴香、香菜和番红花,中火翻炒约5分钟,搅拌多次直至飘出香味;将番茄酱倒入转成大火烹制,让锅中汤汁变浓稠。

  2.接着放入番茄块、蛤肉汁、红葡萄酒和波特酒,充分搅拌后将锅中食物煮沸,放下鱼块儿和虾肉,加上锅盖炖煮约45分钟,熄火后将橙皮和百里香果取出。

  3. 点燃炉子,将炖煮好的汤汁放入搅拌机中,粗略打碎即可。沙锅洗净后放在炉子上,将搅拌机中的汤汁过滤后倒入沙锅中。然后将汤慢慢文煮,放入绿茴香酒、加入精盐和胡椒粉调味即可。

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