蚝油扒鹅掌做法

 　　主料 鹅脚翼500克

　　辅料 冬笋100克,香菇(鲜)100克,火腿25克

　　调料 盐3克,味精2克,白砂糖5克,小葱15克,姜10克,蚝油15克,料酒15克,猪油(炼制)30克,酱油10克,香油5克

　　蚝油扒鹅掌粤菜做法:

　　1. 将鹅掌脱净外皮洗净，下锅用冷水煮至八成熟取出，拆去骨头;

　　2. 再下开水锅，加入葱姜、料酒，氽透取出;

　　3. 冬笋、香菇、火腿均切成片待用;

　　4. 炒锅烧热，加入猪油，投入鹅掌、笋片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上汤、蚝油、酱油、精盐、味精、白砂糖搅匀;

　　5. 再盖上锅盖，用文火焖酥后，再用湿淀粉打薄芡，淋入香油推匀，起锅装入烩盆内即成。

　　蚝油扒鹅掌粤菜菜谱的特色 外形美观、质地酥烂、原汁原味。