糖醋金珀的做法

　　原料 :干金珀100公克(素肉)、凤梨片4小片、青椒半个切小片。

　　酥炸粉糊 淀粉2汤匙、面粉2汤匙、水4汤匙。

　　A盐1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、香油1汤匙。

　　B番茄酱3汤匙、白醋1汤匙、糖2汤匙、盐1/2小匙、水2汤匙、淀粉水1/2汤匙、香油1小匙。

　　操作 :

　　1、干金珀先泡水约20分钟要泡开涨大，捞起挤干水份，加入调味料A腌拌入味，沾酥炸粉糊，放入油锅中，用中火炸，炸呈金黄色酥脆即捞起。

　　2、锅内入油，放入凤梨片及调味料B同煮开，加入淀粉水勾芡成浓汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起锅。

　　小贴士

　　酥炸粉糊有很多种自由调配，变化使用

　　1、面粉加淀粉。

　　2、面粉加玉米粉。

　　3、面粉加糯米粉。

　　4、面粉加地瓜粉加发粉或小苏打或沙拉油加水。