鸿运当头做法

 　　主料 基围虾、白虾仁

　　辅料 青、红椒粒、鸡蛋

　　调料 盐、味精、白灼汁、色拉油、淀粉

　　 鸿运当头粤菜做法:

　　1、基围虾放入沸水中，加入盐、味精小火煮至通体发红取出，挂在高脚盏口上，盏内放白灼汁。

　　2、虾仁用盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆后腌渍10分钟，取出放入五成热的色拉油中小火滑30秒，盛入盘中，撒上青、红椒粒，中间放高脚盏即可。

　　鸿运当头粤菜菜谱的特色 鲜香可口，寓意生动。