白果猪肚做法

 　　主料 猪肚1000克,白果(鲜)300克

　　辅料 猪排骨(大排)200克,枣(干)5克,香菇(干)8克

　　调料 盐5克,味精3克,黄酒10克,胡椒粉1克

　　　白果猪肚粤菜做法:

　　1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净。

　　2. 洗净的猪肚放入沸水中滚氽5 分钟，捞出放进冷水盆里，刮去肚衣杂物，洗净，换沸水再滚10 分钟，捞起待用。

　　3. 白果洗净，取肉;红枣洗净去核;香菇浸发去蒂洗净。

　　4. 将竹箅子放入洗净的沙锅中，下清汤(或水)1500毫升，白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐，加盖用慢火煲1 小时至软绵，去掉排骨，取出猪肚斜切成块，每块约重20克。

　　5. 取汤盅一个，依次放入白果、肚块、红枣、香菇，再将原汤放味精、胡椒粉调味，烧沸后倒入汤盅便成。

　　白果猪肚粤菜菜谱的特色 汤奶白，味鲜美。